အစားအစာတို႔တြင္ သဘာဝအေလ်ာက္ေပါက္ပြားေသာ မႈိ ႏွင့္ တေစး တို႔ မ်ိဳးစိတ္ေပါင္း ရာႏွင့္ခ်ီရွိသည္။
ရွင္သန္ျခင္း။ ။ အစားအစာမႈိတို႔သည္ ေစးပ်စ္မႈ ႏွစ္မွကိုးအထိ ႏွင့္ အပူခ်ိန္ ၁၀ဒီဂရီဆဲစီးယပ္မွ ၃၅ဒီဂရီဆဲစီးယပ္ ၌ ရွင္သန္ႏိုင္ၿပီးတေစး သည္ စိုစြတ္ေသာ သဘာဝကို ႀကိဳက္သည္။
ေတြ႕ရွိျခင္း။ ။ ေကာက္ပဲသီးႏွံမ်ား၊ ေျပာင္း၊ ဂ်ဳံ၊ စပါး၊ အခြံမာေသာ အသီးမ်ား၊ သစ္သီးမ်ား စသည္တို႔ မရိတ္သိမ္းမီႏွင့္
သိုေလွာင္ထားခ်ိန္တြင္ ေပါက္ပြားလာၿပီး အသီးအႏွံမ်ား ပ်က္စီးပုပ္သိုးေစသည္။ မႈိမ်ားေပါက္ျခင္းျဖင့္ ေကာက္ပဲသီးႏွံ၏
မူလအေရာင္၊ အဆင္း၊ အနံ႔တို႔ ေပ်ာက္သြားကာ ရံဖန္ရံခါ သာမန္မ်က္စိျဖင့္ ၾကည့္၍ မျမင္ႏိုင္သည့္ မႈိ မ်ားကို ဓာတ္ခြဲခန္း၌
စစ္ေဆးသင့္သည္။
အႏၲရာယ္ရွိျခင္း။ ။ အစားအစာတြင္မႈိ၊တေစးမ်ား၊အယ္ဖာေတာက္ဆင္ မႈိဆိပ္ပါဝင္ျခင္းသည္ စားသုံးသူမ်ားကို
ကင္ဆာ ကဲ့သို႔ နာတာရွည္ေရာဂါ ျဖစ္ေစ႐ုံသာမက လုပ္ငန္းရွင္မ်ား၊ စီးပြားေရးထိခိုက္ေစသည္။ အစားအေသာက္မ်ားမွ
ေပါက္ပြားလာေသာမႈိ ရွိ အဆိပ္မ်ားက စားသုံးသူအတြက္ အႏၲရာယ္ ျဖစ္လာသည္။ စားသုံးသူ အႏၲရာယ္ျဖစ္ေစေသာ
မႈိဆိပ္ကို မိုက္ကိုေတာက္ဆင္ ဟု ေခၚၿပီး သာမန္ခ်က္ျပဳတ္႐ုံ အပူခ်ိန္ျဖင့္ ယင္းအဆိပ္တို႔ မပ်က္စီး ႏိုင္ပါ။ အစာမ်ားထုတ္လုပ္စဥ္
မႈိမ်ားပ်က္စီးသည့္တိုင္ မိႈိဆိပ္မ်ားက အစာထဲတြင္ ဆက္လက္က်န္ရွိေနပါသည္။
မႈိဆိပ္။ ။ မႈိဆိပ္ႏွင့္ မိုက္ကိုေတာက္ဆင္ တို႔၏ အႏၲရာယ္တို႔ကို ကမာၻတစ္ဝန္း ရင္ဆိုင္ေနရသည္။
ျဖစ္စဥ္မ်ား ။ ။ မႈိႏွင့္မႈိဆိပ္စမ္းသပ္ရွာေဖြျခင္း၊သုေတသနျပဳလုပ္ျခင္းလုပ္ငန္းမ်ားကို လြန္ခဲ့ေသာ ၂၅ႏွစ္က စတင္ေဖာ္ထုတ္လုပ္ကိုင္ႏိုင္ခဲ့ၿပီး
မႈိေၾကာင့္လူမ်ားစြာ ေသဆုံးခဲ့ၿပီးျဖစ္သည္။ ၁၉ရာစု၌ ဥေရာပႏွင့္အာဖရိကတို႔တြင္ မႈိဆိပ္ပါဝင္ေသာ ေကာက္ပဲသီးႏွံ (လူး၊ ေျပာင္း၊ ဂ်ဳံ) တို႔ကို
စားမိျခင္း၊ ၁၆၄၃မွ ၁၉၄၇ ခုႏွစ္တြင္ ႐ုရွားႏိုင္ငံ၌လည္းေကာင္း၊ ၁၉၅၂ ႏွင့္ ၁၉၅၅ ခုႏွစ္တြင္ တိုက်ိဳ၌လည္းေကာင္း၊ ၁၉၇၁ခုႏွစ္တြင္
ကိုရီးယားႏိုင္ငံ၌လည္းေကာင္း၊ မႈိတက္ေနေသာ ဆန္ကိုစားမိ၍ မႈိေတာက္ျခင္းျဖစ္ခဲ့ရသည္။ ဒုတိယကမာၻစစ္က ႐ုရွားတြင္ ျဖဴေဆးရီးယား
မႈိတစ္မ်ိဳးပါေသာ ေကာက္ပဲသီးႏွံမ်ားစားမိ၍ မႈိဆိပ္သင့္ၾကရသည္။
အႏၲရာယ္။ ။ မႈိဆိပ္အမ်ိဳးေပါင္းအတြက္ ၄၀၀ေက်ာ္ရွိရာ အမ်ားစုမွာ လူႏွင့္ႏို႔တိုက္ သတၱဝါအားလုံး အႏၲရာယ္ရွိသည္။
မႈိဆိပ္အယ္ဖာေတာက္ဆင္ ပါေသာ ေျပာင္း၊ ဂ်ဳံတို႔ကို စားမိပါက လူကိုေဘးျဖစ္ေစသည္။ အယ္ဖာေတာင္ဆင္ ဘီဝမ္း သည္
မ်ိဳး႐ိုးဗီဇဆဲလ္မ်ား ေျပာင္းလဲျခင္း၊ သေႏၶသားခ်ိဳ႕တဲ့ျခင္းႏွင့္ ကင္ဆာတို႔ျဖစ္ေစသည္။ စားမိေသာ မႈိဆိပ္က ေက်ာက္ကပ္တြင္
အမ်ားဆုံးစုေဝးၿပီး အသည္း၊ အဆီ၊ အသားတို႔မွာ စုေဝးသည္။ ႏို႔ႏွင့္ ႏို႔ထြက္ပစၥည္းမ်ားတြင္လည္း ေအာ္ခရာေတာက္ဆင္ေအ
ေၾကာင့္ လူတြင္ဆီးလမ္းေၾကာင္း ဆိုင္ရာ ကင္ဆာေရာဂါျဖစ္ေစသည္။ မႈိဆိပ္ပါေသာ တိရစာၦန္ႏွင့္ တိရစာၦန္ထြက္ပစၥည္းမ်ား
စားေသာက္မိျခင္းထက္ မႈိဆိပ္ပါေသာ ေကာက္ပဲသီးႏွံတို႔ကို တိုက္႐ိုက္စားသုံးျခင္းကစားသုံးသူ၏ က်န္းမာေရးကို ပိုမိုထိခိုက္ေစသည္။
မႈိဆိပ္ပါ/မပါရွာေဖြျခင္း ။ ။ သာမန္မ်က္စိျဖင့္ မျမင္ႏိုင္အီလိုင္ဇာ ေဆးျဖင့္ ၾကည့္ရႈပါက မႈိဆိပ္ပါ/မပါ သိႏိုင္သည္။
မႈိဆိပ္ပ်ံ႕ႏွံ႔ေနေသာ အစားအစာ၌ မူလ အေရာင္အဆင္းမရွိျခင္း၊ အစက္အေျပာက္ပါေနျခင္း၊ ခြၽဲက်ိေနျခင္း တို႔ ေတြ႕ႏိုင္သည္။
ကာကြယ္တားဆီးျခင္း ။ ။ အစားအစာထုတ္လုပ္မႈလုပ္ငန္းစဥ္တေလွ်ာက္ အသား၊ ႏွံစားဆီ၊ ႏွမ္းဆီတို႔မွ မႈိမ်ား ပါဝင္မႈရွိ/မရွိ
တစ္ခါတည္း စစ္ေဆးၾကည့္ရႈၿပီးမွ စီမံ သင့္သည္။ ရက္လြန္ ထက္ ပိုဆိုးသည္။ ေကာက္ပဲသီးႏွံမ်ားအေနျဖင့္ ရိတ္သိမ္းၿပီးကာစတြင္
ေရခိုး၊ေရေငြ႕ကုန္ေစရန္ ေသခ်ာစြာေနလွန္းျခင္း၊ အေျခာက္ ခံျခင္း တို႔ ျပဳလုပ္ျခင္းျဖင့္ မႈိမေပါက္ေအာင္ ကာကြယ္ႏိုင္သည္။ အခ်ိဳ႕ႏိုင္ငံမ်ားတြင္
မႈိတက္ေသာ အစားအစာမ်ားကို ဖ်က္ဆီးပစ္႐ုံသာမက ဓာတုပစၥည္းျဖင့္လည္း မႈိဆိပ္မ်ား ဖ်က္ဆီးပစ္တတ္သည္။ အက္စစ္မ်ား၊
အယ္ကာလီမ်ားႏွင့္ အခ်ိဳ႕ ဓာတ္ေငြ႕တို႔ သုံးစြဲ၍ မႈိဆိပ္ကိုဖ်က္ဆီးႏိုင္သည္ဟု ဆိုသည္။ မႈိကိုတားဆီးရန္ မႈိတားေဆးမ်ား ေဈးကြက္အတြင္း
ေရာက္ရွိေန အသုံးျပဳႏိုင္သည္။ မႈိတက္ေနေသာ ရက္လြန္ အစားအစာမ်ား ေရွာင္ႏိုင္လွ်င္ အေကာင္းဆုံးျဖစ္သည္။
ကင္ဆာ ။ ။ အခ်ိဳ႕ေသာ အစားအစာမ်ားတြင္ ယင္းအစာမွထုတ္လုပ္ေသာ အဆိပ္မ်ားအျပင္ စားသုံးသူႏွင့္ မတည့္ေသာ
ပစၥည္းမ်ား၊ ကင္ဆာျဖစ္ေစ ေသာ အစားအစာမ်ား (ဓာတုဆိုးေဆးမ်ားႏွင့္ အရက္ မသန႔္ရွင္းမႈ) ပါဝင္ေနသည္။ အထူးသျဖင့္
ပီေလာပီနံဥမ်ား၊ ေမ်ာက္ဥမ်ား၊ ေျမပဲဆန္မ်ား၊ ကြမ္းသီးျခမ္းမႈိတက္မ်ား၊ ျငဳတ္သီးမႈိတက္မ်ား၊ ကုလားပဲႏွင့္ ဆန္မႈိတက္မ်ားသည္
အဆိပ္အေတာက္ျဖစ္ေစ၍ စုပုံကာ ဟိုက္ဒ႐ိုက္ဆိုင္ယာနစ္အက္ဆစ္ ျဖစ္ေစကာ ကင္ဆာ ကို ျဖစ္ေစသည္။
သံသရာ ။ ။ မႈိဆိပ္ထုတ္ေသာမႈိမ်ားက သိုေလွာင္ထားေသာ သီးႏွံမ်ား၊ စိုက္ခင္းထဲရွိ သီးႏွံမ်ားမွတစ္ဆင့္ မႈိဆိပ္မ်ား
စုေဝးကာ အစားအစာမ်ား၊ တိရစာၦန္မွ လူသို႔ လည္းေကာင္း၊ ႏို႔ႏွင့္ႏို႔ထြက္ပစၥည္း အေနျဖင့္လည္းေကာင္း၊တိုက္႐ိုက္စားသုံး
မိျခင္းျဖင့္ လည္းေကာင္း၊ လူသို႔ ေရာက္ရွိၿပီး မႈိဆိပ္တက္ေသာ ေရာဂါလကၡဏာမ်ား ျပျခင္း ျဖစ္သည္။ မႈိဆိပ္ တက္ေနေသာ
မ်ိဳးေစ့မ်ားအား ျပန္လည္စိုက္ပ်ိဳးပါက သီးႏွံမ်ားတြင္ ပါဝင္ျခင္းျဖင့္လည္း ေရာဂါျဖစ္ပြားႏိုင္ပါသည္။
Author: Dr. လြင္သန္႔