အခ်ိဳမႈန္႕ကို ၁၉၀၈ခုႏွစ္ေလာက္က ဂ်ပန္သိပံၸပညာရွင္က ရွာေဖြေတြ႕ရွိခဲ့ရာမွ ဟင္းခတ္မႈန္႕အျဖစ္ ယေန႕ေခတ္ထိ် တြင္တြင္က်ယ္က်ယ္ အသုံးျပဳလာႀကပါတယ္ ။တကယ္ေတာ့ အခ်ိဳမႈန္႕ဟာ မိုႏိုစိုဒီယမ္ ဂလူတမိတ္ျဒပ္ေပါင္း(Monosodium Glutamate) ပါ ။အမွန္က sodium salt လို႕ေခၚတဲ့ အငန္ဓာတ္ရယ္ glutamate လို႕ေခၚတဲ့ အခ်ိဳဓာတ္ရယ္ေပါင္းစပ္ထားတာပါ ။သဘာ၀အားျဖင့္ခရမ္းခ်ဥ္သီးေတြရယ္ ခ်ိစ္ေတြရယ္မွာ ေတြ႕ရတတ္ပါတယ္ ။
မိုႏိုစိုဒီယမ္ ဂလူတမိ္တ္ဟာ ပင္ကိုအားျဖင့္ အရသာထူးျခားမႈ မရွိပါ ။အရသာရနံ႕ဓာတ္ ထည့္သြင္းပါမွ အခ်ိဳမႈန္႕ဆိုျပီး ဟင္းရနံ႕ေတြ ခ်ိဳလာတာပါ ။ဘာလို႕လဲဆိုရင္ မိုႏိုစိုဒီယမ္ ဂလူတမိတ္ဟာ ထည့္သြင္းလိုက္တဲ့ အရသာရနံ႕ဓာတ္ကို ဟင္းခ်က္တဲ့အခါ အရသာဓာတ္ပိုႀကြလာေစလို႕ပါ ။အခ်ိဳမႈန္႕မွာ ၁၂ ရာခိုင္ႏႈန္းေလာက္ဟာ အငန္ဓာတ္ စိုဒီယမ္ဓာတ္ပါ ။အခ်ိဳမႈန္႕ေတြဟာ ဟင္းခ်က္တဲ့အခါျပိဳကဲြျခင္းမရွိပါ ။သို႕ေသာ္လည္း ေရမွာေတာ့ ေပ်ာ္၀င္ႏို္င္စြမ္းရွိပါတယ္ ။
က်န္းမာေရးရွဴေထာင့္ကႀကည့္လွ်င္ ေလ့လာစမ္းသပ္ထားခ်က္မ်ား အရ ကိုယ္အေလးခ်ိန္ တစ္ကီလုိဂရမ္လွ်င္ အခ်ိဳမႈန္႕ ၁၅ ဂရမ္ကေန ဂရမ္ ၂၀ထိ စားသုံးလွ်င္ ႀကြက္ေတြမွာ ေသဆုံးႏိုင္တဲ့ ရလာဒ္ေတြ ေတြ႕ထားပါတယ္ ။ဒါေႀကာင့္အလြန္အကြ်ံစားသုံးက အသက္အႏၱရာယ္ထိခိုက္ႏိုင္ပါတယ္ ။
အခ်ိဳ႕ေသာလူေတြမွာ အခ်ိဳမႈန္႕စားျပီး မသက္မသာ ခံစားရပါတယ္ ။ ထိုသို႕ခံစားရတာကို တရုတ္စားေသာက္ဆိုင္ ေ၀ဒနာလကၡဏာစု ၊Chinese Restaurant Syndrome ၊တစ္နည္း MSG syndrome ရယ္လို႕ သမုတ္ထားပါတယ္ ။ေလ့လာထားခ်က္မ်ားအရ အခ်ိဳမႈန္႕ခ်ည္း သက္သက္ ဟင္းထဲ မထည့္ဘဲ ၃ဂရမ္နဲ႕ အထက္စားလွ်င္ ထိုေ၀ဒနာလကၡဏာစုကို ခံစားရတတ္ေလ့ရွိပါတယ္ ။တခ်ိဳ႕က်ေတာ့လည္း ပမာဏာအထက္ပါေလာက္ မမ်ားဘဲလည္း ျဖစ္ႏိုင္ပါတယ္ ။
ဘယ္လိုလကၡဏာေတြလဲ ဆိုရင္ျဖင့္
-နားထင္ေတြ ၊နားဖူးေႀကာေတြ ထိုးကိုက္တာ
-ေခါင္းကိုက္တာ
-ဇက္ေႀကာထိုးတာ
-မ်က္ႏွာတို႕ ၊ေက်ာတို႕ တဖ်င္းဖ်င္းျဖစ္တာ
-ရင္ပူတာ
-အသက္ရွဴႀကပ္တာ
-ရင္တုန္တာ
စတာေတြ ခံစားရတတ္ပါတယ္ ။
ဒါက ဘာျဖစ္လို႕ ျဖစ္ရတာလဲဆိုေတာ့ MSG လို႕ သိၾကတဲ့ အခ်ိဳမႈန္႔ (Monosodium Glutamate) ဟာ လူ႔ခႏၶာကိုယ္ အဂါၤအစိတ္အပိုင္းေတြရဲ႕ အာရံုေၾကာစနစ္ကို လႈံ႕ေဆာ္ေပးတဲ့ ျဒပ္ေပါင္း (neurotransmitter)တစ္မ်ိဳးျဖစ္တဲ့ Glutamate နဲ႔ ဓာတုဖြဲ႕စည္းပံုခ်င္း သြားၿပီး ဆင္တူေနလို႔ပါပဲ ။ ဒီေတာ့ အစားအစာက အခ်ိဳမႈန္႔ပါဝင္မႈ လြန္ကဲေနတဲ့အခါ ခႏၶာကိုယ္ထဲမွာ Glutamate ျဒပ္ေပါင္းေတြမ်ားလာၿပီး အာရံုေၾကာေတြကို လွံု႔ေဆာ္လို႔ အေရွ႕မွာေျပာခဲ့သလို လကၡဏာေတြခံစားရတာပါ။ဒါေႀကာင္ ့ရင္ႀကပ္ပန္းနာသမားေတြ အထူးသတိ
ထားသင့္ပါတယ္။
ဒါ့အျပင္ အငန္ဓာတ္ပါတဲ့အတြက္ ေသြးတိုးသမားမ်ား ၊အခ်ိဳဓာတ္ပါတဲ့အတြက္ ေသြးခ်ိဳ ဆီးခ်ိဳသမားမ်ား ေရွာင္ႀကဥ္ႏိုင္ရင္ အေကာင္းဆုံးပါ ။
Author: ေခတ္သစ္ ဇီ၀က