Gluten free အစားအစာ က ဘယ္လိုလူေတြ မွာ စားဖို႔လိုတာလဲ ဆိုရင္ Coeliac disease ႏွင့္ dermatitis herpetiformis ရွိတဲ့သူေတြမွာ စားဖို႔လိုအပ္ပါတယ္။ Coeliac Disease ဆိုတာ က ေမြးရာပါ gluten ပါတဲ့ အစားအစာေတြ စားမိရင္ အူလမ္းေၾကာင္း ေရာင္ရမ္းလာၿပီး အာဟာရဓာတ္ေတြ မစုပ္ႏိုင္ေတာ့တဲ့ ေရာဂါတစ္မ်ိဳးပါ။ ဒီေရာဂါ သက္သာေစဖို႔ အတြက္ကေတာ့ gluten မပါဝင္တဲ့ အစားအစာေတြ ေ႐ြးစားေပးဖို႔ လိုပါတယ္။
Dermatitis Herpetiformis ဆိုတဲ့ ေရာဂါကေတာ့ လက္ဖ်ံ၊ ဒူး၊ တင္ပါးေတြ မွာ အရည္ၾကည္ဖု လိုမ်ိဳးေတြ ထြက္ၿပီး အရမ္းယားတတ္ပါတယ္။ Gluten က ဘယ္မွာ ပါတတ္လဲ ဆိုရင္ ႏွံစားေျပာင္း၊ ဘာလီ၊ မုေယာ စတာေတြမွာ ပါပါတယ္။
Gluten free diet (Gluten မပါတဲ့ အစားအစာမ်ား ) ကေတာ့
1. အသား ငါး အမ်ိဳးမ်ိဳး
2. ပာင္းသီးပာင္း႐ြက္
3. သစ္သီးဝလံ
4. ပဲအမ်ိဳးမ်ိဳး
5. အာလူး
6. ႏို႔ ႏွင့္ ႏို႔ထြက္ပစၥည္းမ်ား
7. ဥအမ်ိဳးမ်ိဳး
8. အေစ့အဆန္ အမ်ိဳးမ်ိဳး (ေျမပဲ၊ သီဟိုေစ့၊ ေနၾကာေစ့၊ ဗန္ဒါေစ့)
9. ေကာ္ဖီ၊ လက္ဖက္ရည္
10. သၾကား ၾကက္ဥ ကို အေျခခံထားတဲ့ Cream အမ်ိဳးမ်ိဳး
11. ဆန္ စတာေတြ မွာ gluten မပါဝင္ပါဘူး။
Gluten free diet စားေနသူေတြ အေနနဲ႔ ဘာေတြ ေဆာင္သင့္ ေရွာင္သင့္လဲ????
1. စူပါမားကတ္ေတြမွာ မုန႔္ဝယ္တဲ့ အခါ gluten free ဆိုတာမ်ိဳးကိုရွာဝယ္ရမွာပါ။ မုန႔္ထုပ္တိုင္းမွာေတာ့ gluten free ဆိုၿပီး မပါေလာက္ပါဘူး။ အထူးသျဖင့္ ကိတ္မုန႔္ ေပါင္မုန႔္ ဘီစကြတ္ ကြတ္ကီး စီရီယယ္ လိုမ်ိဳး gluten ပါေလ့ပါထ ရွိတဲ့ အစားအစာ လိုမ်ိဳး ဆိုရင္ေတာ့ gluten free ဟုတ္ မဟုတ္ မုန႔္ထုပ္ေပၚမွာ ေရးထားသလားကို ရွာဖတ္ၿပီးမွ ဝယ္ယူစားသုံးသင့္ပါတယ္။
2. ေနာက္တစ္ခု သတိထားသင့္တာကေတာ့ အသား ငါး ေတြ က gluten မပါဘူး ဆိုေပမယ့္ အဲ့ဒီ အသား ငါးေတြကို ေပါင္မုန႔္ေျခာက္ နဲ႔ ကပ္ေၾကာ္လိုက္တာ မ်ိဳးဆိုရင္ gluten ပါေကာင္းပါ ႏိုင္ပါတယ္။ ထို႔နည္းအတူ အာလူးကိုလည္း ႐ိုး႐ိုးေၾကာ္တာမ်ိဳး မဟုတ္ပဲ အာလူး ကတ္သလိတ္လိုမ်ိဳး လုပ္ၿပီး ေပါင္မုန႔္ေျခာက္နဲ႔ ကပ္ေၾကာ္လိုက္တာ လိုမ်ိဳးဆိုရင္လည္း gluten ျပန္ပါလာႏိုင္ပါတယ္။
ဒါေၾကာင့္ အထက္မွာ ကြၽန္ေတာ္ ေျပာခဲ့တဲ့ coeliac disease ႏွင့္ dermatitis herpetiformis ေရာဂါရွိတဲ့ သူေတြ အေနနဲ႔ကေတာ့ ဆိုင္ေတြမွာေရာင္းေနတဲ့ ေပါင္မုန႔္ေျခာက္နဲ႔ ကပ္ေၾကာ္ထားတဲ့ အသင့္စားၾကက္ေၾကာ္ လိုမ်ိဳးေတြ မစားသင့္ပါဘူး။ ဒါေပမယ့္ ဆိုင္ေတြ က gluten free ေပါင္မုန႔္ေျခာက္ နဲ႔ ေၾကာ္တယ္ဆိုရင္ေတာ့ စားႏိုင္ပါတယ္။ အိမ္မွာလည္း ကိုယ္တိုင္ gluten free ပစၥည္းေတြ နဲ႔ ခ်က္စားလို႔ရပါတယ္။
3. ေနာက္ အေရးႀကီးတာ ကေတာ့ ဂ်ဳံၾကမ္းေပါင္မုန႔္၊ Whole grain ေပါင္မုန႔္ ေတြကေတာ့ gluten ပါဝင္တဲ့အတြက္ ေရာဂါရွိသူမ်ား အေနနဲ႔ မစားသင့္ပါ။
4. ဘီယာ မေသာက္သင့္ပါ။
5. ႏွံစားေျပာင္း၊ ဘာလီ၊ ေကြကာအုပ္၊ မုေယာ က ထုတ္တဲ့ အခ်ိဳရည္ ႏွင့္ အျခားေသာအားျဖည့္ အစားအစာမ်ား မစားသင့္ပါ။ Malted milk လိုမ်ိဳးေတြကို ေရွာင္ရပါမယ္။
6. ဂ်ဳံေခါက္ဆြဲ အစား ဆန္ေခါက္ဆြဲ ေျပာင္းစားေပးပါ။
7. စပါကတီလို ပါစတာ လို ေခါက္ဆြဲမ်ိဳး ဝယ္မယ္ဆိုရင္လည္း gluten free တံဆိပ္ပါ မပါ ၾကည့္ၿပီးမွ ဝယ္ပါ။
8. ေရခဲမုန႔္ ဝယ္ရင္လည္း gluten free တံဆိပ္ရွာဝယ္ပါ။
9. သာကူျပင္ လိုမ်ိဳးေရွာင္ပါ။
10. ေရခဲမုန႔္စားတဲ့ အခါမွာလည္း ခြက္နဲ႔သာ ထည့္စားပါ။ ေဝဖာနဲ႔ မစားပါႏွင့္။
11. တ႐ုတ္ပဲငံျပာရည္ ေရွာင္ပါ။
ေလးစားစြာျဖင့္
ေဒါက္တာ ညီညီေက်ာ္